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第1195节(3 / 3)

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心中疑虑太多,不过还是先问出了最关键的一个问题:“虽然是有鸽蛋像明月,可是这生敲是什么意思呢?

按照菜名上面的意思,这道菜应该是一道炖菜,可是这生敲这种食材好像从未听说过,倒更像是一种做菜的手法吧?”

对于候会长的敏锐,刘老马上笑着竖起了大拇指:“你说得没错,这就是这道菜的重点,也是这道菜失传的最重要原因。

生敲的确就是一种很特殊的手法,传闻是将鳝鱼活杀去骨,再拿木棍依次均匀的敲打其背部,直至把鳝鱼每一寸的肉质敲松散了。

在这一敲一打之间,就会让这肉质更加地容易入味,所以吃起来不仅有很特殊的口感,而且味道也是更加的浓郁。

这道菜的难点不仅仅是这生敲的手法,还有一个最最关键的“炖”字,也就是这道菜所要传递的一个精髓——名敲暗炖。

可惜的是,无论是这生敲的手法,还是这暗炖的手法都已经失传了,即便是能够猜测出其中的一些步骤,也是无法完全复原出这道菜的味道和魅力。

而当王志强派出去的人看到这道菜之后,自然是惊为天人,所以才赶紧反馈了回来,这也是让我们大吃一惊的重要原因。

所以在我的提议之下,才把大家给召集了起来,正好他们徒弟都在发朋友圈炫耀楚云风复原的这些老川菜,也算是一个契机吧。

大家过来也能够好好地询问一下这个小家伙,这菜品的复原当真是那么容易的吗?

这一下就复原出了十几道菜出来,哦不对,据说是有二十几道菜,这到底是怎么做到的呢?

所以大家这也不仅仅是好奇,也是想要做出一些更多的应对,如果这件事情最终被确定的话,那么咱们的压力可就真的大了啊!”

刘老的话可不是危言耸听,一旦对方能够做出连八大菜系都做不出来的菜品,而且被确定的确是八道菜系的菜,那么这事儿可真的就大条了啊!

试想在这样影响盛大的国际比赛之中,华夏餐饮界连自己菜系中的菜品都做不出来,那可就不仅仅是丢脸的问题了。

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