阅读历史 |
请收藏本站网址:dqshuwu.com

第919节(2 / 3)

加入书签

在办公室吃榴莲的人,最是被人记恨了。

楚云风不过是好奇罢了,这种特殊的菜品喜欢的人较少,所以也就没有再追着问下去。

前面已经展示了三道菜了,只不过蒸鸡还没有好,这山笋等大家尝完了之后,范师傅又继续开始制作了起来。

不过这一次并不是肉类,也不是山珍,而是一道面食。

徽菜里面的面食其实也是不少的,而比较有特色的则属徽州豆黄馃(guo)。

范师傅说这徽州豆黄馃是一种集香、黄、酥、脆为一体,味美可口,风味独特的传统珍馐食品,叫石头馃。

这道面食制作起来工序稍微有些复杂,需要炒制黄豆,炒好之后还要磨碎,将肥肉切成肉丁熬至半油状,将豆粉倒入锅内,加入适量精盐拌匀为馅。

和面的时候同样还是要用猪油来开酥,最后将这馅料给包裹进去,煎制的时候最是有特色,让大家都觉得很新奇。

平底锅小火煎制的时候,在饼子的上面还要压上一个圆形的大印章,这样的手法据说是有来历的。

据说以前用的是青砖,但是在乾隆皇帝下江南的时候,饱尝该馃后觉得味道极其的不凡,于是便赠送给摊主一枚小印章。

于是大家便开始效仿了起来,把小印章制作成了大印章,摊主每每“盖印”馃上,证明皇帝曾经吃过,明显地染上了现今广告的色彩。

特别是上面撒着的芝麻,更是增添了一份独特的香味儿,吃起来酥脆无比,而且香味儿浓郁,果然是一道名点啊。

楚云风也是暗自高兴,自己又学会了一道极品面点,今天徽菜的收获可是不小,看样子这四道菜品应该是差不多了。

果然,当徽州蒸鸡制作好了之后,范师傅便开始让大家提问,这个机会可是很难得的,所以大家都没有先去品尝那只蒸鸡,而是把心中的疑问都问了出来。

贝蓓提出的问题最多,其余的人也问了不少,不过都是关于徽菜的一些制作手法,但楚云风只问了一个问题,那就是徽菜的精髓。

范师傅很明显发现了楚云风提问的不同,这关注点果然是跟别人不一样,虽然还是要装作不认识他,但是心里面却还是当他是跟自己同样等级的厨师。

所以这回答也是跟其他人有所不同,而是带着一丝探讨的意味儿在其中:“这徽菜本身就是以咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。

所以最主要的烹饪方式是红烧,而且……”

这一说起来两人就停不下来了,其他人似乎都感觉插不上嘴,楚云风接着提出来的问题都是非常有针对性的,让范师傅讲起来就没个完。

再加上本身跟楚云风就是同僚关系,这自然说起话来就更加随和一些,大有探讨厨艺的架势。

两人进入的特殊状态让大家都感受到了,很是诧异楚云风竟然会对徽菜有这么多的疑问,而他提出来的很多问题,都是之前大家所忽略的。

但是经过范师傅的讲解和回答之后,所有人都再次有了很大的收获,于是看向楚云风的眼神都微微有了些变化。

不过这样的情况自然是不能继续持续下去了,余科长已经看了好几次手表了,看这状态似乎是让这两人讨论一整天都没问题。

可是这马上都快到中午了,苏菜的孙师傅还等着呢,这在午餐之前还必须讲两个重点才行,不然今天的培训计划就会滞后了。

确实是不能再拖了,余科长咳嗽了两声,打断了两人的继续探讨:“那个,范师傅啊,时间差不多了,有什么问题咱们下来了有机会再说吧。”

看到余科长都把孙师傅拉过来了,心里还微微有些郁闷,自己跟楚云风这才刚刚说到兴头上,怎么能够打断自己的兴致呢?

虽然这心里还挺不得劲儿的,但是范师傅知道这培训的时间安排得是很紧张的,所以只能是深吸了口气道:“那行吧,那什么,下来、下来,呃,好吧!”

妈的!

刚才差点儿说漏嘴了。

范师傅看到余科长连忙给自己打眼色,便醒悟过来自己差点儿说出下来咱们再一起好好聊聊的话了,这就有暴露楚云风身份的危险啊。

万一人兴奋过头了,再加一句反正你又不是不来了,这会不会被扣工资,甚至是记过呢?

知道自己差点儿说错话的范师傅,这会儿赶紧把嘴巴闭得紧紧的,略带尴尬地给大家挥了挥手,也不敢看楚云风了,直接就跑掉了……

孙师傅也是暗自吸了口冷气,刚才范师傅那局面好危险啊,还好余科长提醒得及时,看小楚这云淡风轻的模样,难不成他是在考验大家?

这小家伙有些过分了啊?

开玩笑也不能在这个时候啊?

一会儿我一定要小心一些,可千万不能遭你的道了,小心,一定要小心!

看到还好没有出乱子,余科长这才松了口气,开始给大家介绍起了孙师傅,苏菜的大师,这一下就把大家的注意力给转移了过去。

“苏师

↑返回顶部↑

书页/目录