阅读历史 |
请收藏本站网址:dqshuwu.com

第6节(1 / 3)

加入书签

今天开业第一天,黄老板虽然有事不能亲自到场,却派了儿子来。还特意叮嘱黄柏豪不要搞得太刻意,就像正常吃饭一样最好。

黄柏豪今年才十八,本来也搞不来生意场上你来我往的那套,带着几个好哥们空着手就来了,还真是来吃饭的。

他也想过要不要买个花篮,后来看看身边这帮狐朋狗友,一个个没正形的模样,又怕他们看见自己给应玲珑送花瞎起哄,干脆安慰自己,花篮虽然没带,但是带了几个饭桶来,也算是很有诚意了。

“二小子?你怎么来了。”

黄柏豪赶紧把应玲珑拉到一边:“我的姐,我朋友在呢,别这么叫我,给我点面子。”

应玲珑淡淡瞥他一眼:“你爸要是知道你管我叫姐,肯定把你的屁股打开花。”

黄老板又不是雇不起挑山工,黄柏豪那么殷勤地往天梧宗跑,那是因为他爹想让他拜进天梧宗。

就他这个资质,想做应玲珑的师弟简直是天方夜谭,拜在应玲珑座下她都不愿意收。

黄柏豪一愣:“那我叫你……对了,你现在是掌门了,可是我也不能叫你掌门,这多奇怪啊!”

应玲珑白了他一眼:“叫老板啊。”她就喜欢别人叫她老板,听起来就很富有。

她把黄柏豪推到桌边和朋友们一起坐下,把手写菜单递给他。“点菜吧。”

黄柏豪说他请客,朋友们当然是毫不手软,菜单上除了各种烧烤,还有应玲珑做的家常菜,几个人点了不少烤串,又要了几道菜,菜单传到最后一个人手上,这帮点菜不看价钱的公子哥才注意到。

“鱼丸怎么卖的比肉串贵那么多?”

烧烤好像很少见到烤鱼丸,市面上卖的那种冷冻鱼丸不适合烤制,容易翻车,没解冻好的时候一烤,外面都糊了,里面还是生的,偏偏解冻了就容易坏,干脆就不卖了。

“手刮的,所以贵。”应玲珑言简意赅。

现做的?拿着菜单的这位来了兴趣,直接加了二十串鱼丸。

应玲珑记着单子,黄柏豪拐弯抹角地问她:“应老板,你这店是不是要一直开下去?”

应玲珑奇怪的看他一眼,不一直开下去,过几天就关门歇业吗?

黄柏豪一看她表情,顿时高兴起来。

不过这个世界上有谁最希望应玲珑下山,那就是他黄柏豪了!

从黄柏豪十二岁起,只要学校放假,他就得起个大早去爬黎丘山,那时候他年纪小,背不动多少菜,身边还有个大人跟着,等个子长起来,有了力气,每天将近二十斤重的菜和肉都是他自己挑上去的,生生给一个白净瘦高的孩子练出了一身肌肉和小麦色皮肤。

今年高考完,同学们都像撒了欢的野马跑到全国各地玩耍,只有他考完试第二天早上五点被老爸从床上薅起来负重爬黎丘山。

不过黄柏豪左右看了看,问道:“宗门里那么多人,就他们两个跟你下了山吗?我家不往山上送菜,其他人怎么办?”

黎丘山只有下半截有路,黄柏豪每次都只送菜到半山腰,应玲珑在那里接应。他按照每日送上去的食材估计,天梧宗怎么也该有十几个人,为何应玲珑一人下了山,菜就不用供应了?

应玲珑敷衍道:“他们在山上开了菜地,够吃了。”总不能说那么多东西都是她自己吃的。

她在招呼黄柏豪这会儿功夫,店里又进来一对老夫妻,一直小声交谈着,没定下来点什么菜。不知是不是听到应玲珑手刮鱼丸的话,要了两碗娃娃菜粉丝鱼丸汤。

有眼光,今天最上乘的食材就是应玲珑在[有余渔场]买到的海鲜了!

客人们来之前,应玲珑就已经去了鱼刺,分割出鱼块来,鱼茸也正刮到一半。

现在餐厅里的鱼丸就算是现做的,也都是料理机绞碎的,省时省力不说,还比手刮出来的鱼茸细腻。

但机器并不是十全十美,机器打出来的鱼肉破坏了鱼肉的纤维和纹理,口感会稍次一些,普通人不一定会注意到这点细小的差别,有经验的食客却能尝出不同。

应玲珑选择制作鱼丸的材料是马鲛鱼,马鲛鱼肉多刺少,洁白的鱼肉鲜嫩软糯,是很适合做鱼丸的海鱼之一。

海之味,在于鲜活,帝江刚送来不久的新鲜马鲛鱼,在应玲珑的手中干净利落的去除内脏,分离鱼头,熟稔地贴着鱼骨将鱼身分成两半,用勺子顺着鱼肉的纹理刮出鱼茸。

手打的鱼丸还有一个好处,就是鱼茸里绝不会出现碎鱼骨,这叫“鱼骨无处找寻,鲜甜无处不在”。要是大块的鱼肉直接扔进料理机里打碎,细小的鱼刺也碎了,虽然不会扎到客人,吃在嘴里也不是什么好的体验。

刮完鱼茸以后,马鲛鱼瞬间缩水,只剩下一半的鱼肉可用。还要经过锤打让鱼茸变成细腻的鱼泥。这个锤打的时间和力度才是鱼丸味道的关键,要让鱼吐出胶质来,鱼丸才有弹性,捶打不到位,鱼丸粗糙松散,捶打过度,又会让鱼肉失去嫩滑的口感。

应玲珑得心应手的处理着鱼

↑返回顶部↑

书页/目录