第149章 富景楼早茶问题（1 / 2）

富景楼的后厨里，谭雪莉一脸严肃将所有人召集起来，然后首先是询问前面服务员，食客们对今天富景楼早茶的一些反馈。

负责前面招呼客人的服务人员面面相觑，最终领班站出来说：“谭厨师长，今天客人普遍都在说，我们富景楼早茶味道更好了，这真的是我亲耳听到的。”

领班开口，其他服务员也都站出来，纷纷表示确实食客都表示味道好了。

“厨师长，我今天接待的那桌，一家几代人都是每天必定来富景楼吃早茶的，那家的老人还专门跟我说了，今天的三丁包和翡翠烧麦以及千层油糕变得更正宗了。”

“是啊，没有听到有客人说，我们今天的早茶有什么问题啊？”

“厨师长，是真的，我们今天都是获得客人称赞。”

……

听服务员的反馈，谭雪莉也是感到有些疑惑，不明白为什么老师会发火？

这个时候，后厨的人员，把今天的几样东西全部都呈上来。

谭雪莉认真进行了一番检查，从外形上看绝对都是精品，几种包子完全附和要求，烧麦和千层油糕也没有发现任何问题。

随后，谭雪莉又亲自品尝了一下。

当把每一样都吃了一遍，吃到翡翠烧麦的时候，谭雪莉的脸色陡然一变。终于发现了问题，翡翠烧麦的味道有一些不对。

因为翡翠烧麦吃到嘴里咀嚼到最后，隐隐会返出一丝丝的苦涩味道。虽然这么一丝的苦涩味道，如果不仔细去品尝，可能根本就没办法发觉，但是这是绝对不允许出现的。

谭雪莉接下来又吃到五丁包子，她再一次尝出问题。

整体上，五丁包子和翡翠烧麦一样，吃起来是没有任何问题，味道也确实是非常美味的。可是包子中海参在咀嚼过后，同样会在口中残留下一丝丝的苦味。

谭雪莉神情变得非常严肃，又连续尝了其他的一些包子，在菜梗包的素包子上，又尝到了相同的苦涩味道来。

终于，谭雪莉已经了解到了问题，立刻召集后厨今天负责的白案过来：“你们自己尝一尝吧。”

白案师傅们不敢多言，一个一个上前尝一尝谭雪莉摆出来的包子和烧麦。

尝过了之后，白案师傅们却并没有发现问题所在。

其中白案的领班开口说：“主厨，这没有问题啊？我们这完全按照标准来做的，不可能会有问题的，您是不是弄错了？”

不过没等谭雪莉回话，一位稍年轻的白案说：“师父，有问题的，你仔细尝尝，应该是青菜中，有那么一丝丝的苦涩味。”

谭雪莉闻言多看了年轻白案几眼，觉得这年轻白案还真是有点能力。

被提醒了过后，几个白案师傅也都再次认真尝了一遍。

这一次，白案领班终于吃了出来，有些惊讶地说：“这，这不应该啊？我们都是按照标准去做，而且严格把青菜给清洗很干净啊？这，这怎么会呢？”

谭雪莉脸色很不好，但是面对这种情况她也很清楚，现在不是发火的时候。

没有过多的迟疑，谭雪莉叫上几个白案一起，决定去彻底的查一遍，看看究竟是哪个环节出了问题？

只是在谭雪莉他们彻查进行时，苏澜馨已经带着秘书踏进了富景楼大厅。

……

与此同时，在苏记的后厨里，师徒俩正在进行着各种准备工作。

林瑞峰看着师父，在汆煮食材的时候，有一些会直接用水龙头的水，有一些则是要用纯净水。

这不禁让林瑞峰感到奇怪，忍不住问：“师父，你为什么有的菜汆煮要用纯净水呢？”

冯一帆听到徒弟这么问，很认真回答：“虽然我们厨房用水是经过过滤处理，但是依旧可能会残留一些自来水味道，若是汆煮需要保持纯净口感的菜，就不能有任何异味存在，不然会影响整体成菜口感。”

林瑞峰听后点了点头：“哦，原来是这样啊？难怪早上我汆煮青菜的时候，你不让我直接用水龙头的水呢。”

冯一帆笑着说：“对，翡翠烧麦因为就是要用脆嫩菜叶，所以一定要保证菜叶口感，最好是使用纯净水汆煮，才不会在菜叶上残留异味，烧麦吃起来才能温柔熨帖、滋润利落。”

林瑞峰想了想又问：“师父，那如果不用纯净水的话，一般人能吃的出来吗？”

冯一帆很直接回答：“经过一些烹调后，是能够将水中那么一点异味彻底掩盖，一般人也尝不出来，但我们身为厨师，就要认真对待这个问题。”

现在林瑞峰倒是对师父又有些刮目相看，他发现师父是个特别认真的人。

即便是自来水进入厨房时，已经是经过了过滤的，但他依旧会在很多地方坚持用纯净水。

目的是为了保证烹调过程中，最大程度呈现出食材的美味，而不要受到其他杂味影响。

这一份认真的态度，在林瑞峰看来，可能也是苏记一代代人所坚持的东西。

冯一帆见徒弟