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第791节(1 / 2)

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大蹄髈洗干净后,用着黄酒腌制了一番,又从绵绵那拿了卤料进去,干辣椒,花椒,桂皮,八角,香叶,没急着丢到锅里面熬汤。

沈美云选择用着油过了一道香味后,这才放到蜂窝煤炉子上,用着大火烧开后,大蹄髈丢进去,淹没到蹄髈上方一寸的位置,这才停止加水。

这年头没有高压锅,沈美云打算用蜂窝煤炉子,起码要卤个一天去,这蹄髈才能入口即化,软烂喷香。

正当她卤蹄髈的时候,隔壁赵玉兰喊她,“美云嫂子,你要不要鸡爪啊?”

这话问的,沈美云愣了下,“有人卖鸡爪?”

赵玉兰嗯了一声,“我听说供销社,进了一批鸡爪子,不过买的人不多。”

鸡爪子上肉不多,但是价格却和鸡肉是一样的,不便宜。

沈美云一听,“我要,我去看下。”这不正在卤蹄髈了,若是有鸡爪,就一起卤了,多好的事情。

她在出门之前,把蜂窝煤炉子的盖子,封了起来,只留了三个大孔,人这才出门了去。

“我和你一起。”她一出来,赵玉兰就迎了上来。

“你也要鸡爪?”

赵玉兰点点头,牵着温满宝,笑盈盈道,“我家老温爱吃鸡爪,我去给他买个一斤回来尝尝鲜。”

沈美云,“那感情好,我们一起。”

这不,出家属院的路上,得知她们要去买鸡爪,赵春兰也跟着凑热闹,“我也买点回来打牙祭。”

原本还说供销社鸡爪没人买的,结果他们去的时候,就差人山人海了。

卖鸡爪的那个档口,直接围满了人,里三层外三层的。

“怎么这么多人?”

“这鸡爪卖四毛五一斤,比鸡肉便宜呢,大家听到动静都来了。”说到底不是不爱吃鸡爪,是因为鸡爪的价格和鸡肉差不多,大家舍不得。

结果,这鸡爪一便宜下来,买的人顿时多了。

这下好了,沈美云他们跟抢东西一样,她挤了进去,勉强买了三斤,她还嫌少,但是就这她还算是买的多的。

其他人基本上都是半斤一斤的买。

提着三斤鸡爪出来后,沈美云问那售货员,“怎么突然进鸡爪了?”

以前他们供销社可是从来没有的,而养殖场这边卖的都是活禽。

倒也不是。

还有猪,供销社每次也会从养殖场进活猪回去,自己杀了,然后卖给驻队的嫂子们。

“沈厂长,你忘记了?”那售货员笑了笑,“我们前儿的不是在养殖场进了一批活鸡吗?”

“那批鸡杀了卖掉了,但是大家都嫌鸡爪子没肉还占称,那批鸡爪子被我们单独留下来了,攒够了一批今儿的一起卖了。”

当然,若是在不卖的话,就要臭掉了。

沈美云没想到,这鸡爪子的由来竟然是从养殖场来的,她若有所思。

连带着路上也都开始发呆起来。

“美云,你怎么了?”

赵春兰问了一句。

沈美云突然道,“嫂子,你说我们养殖场发展这种售卖纯禽肉怎么样?”

这话一问。

把赵春兰问住了。

她思索了半晌,“像是这种杀好的肉吗?”

“谁买?而且坏掉怎么办?”他们是源头,是厂家,没有对外出售的接口。

也确实是这样。

沈美云把那个念头暂时丢了出去,“好像暂时不行。”

对于养殖场来说,这属于另外一个业务了,算了,先把养殖场的规模扩大了在说。

其他都是其他。

往那一步去,可能要在等几年了。

沈美云丢掉乱七八糟的想法,提着三斤鸡爪回到家后,用着菜刀把鸡爪的指甲都给剁掉了。

旋即,丢掉钢精锅里面一起卤着。这一卤就卤了大半天,鸡爪好熟一些,不能卤太久,不然就散了去。

所以沈美云把卤好的鸡爪先盛了起来,放在卤汁里面浸泡着。

而蹄髈和猪腿,足足又卤了一晚上后,这才被她一起打捞起来。

又放在筐子里面沥水,起码要把上面的卤汁给去掉,这样的话,拿在路上也不会漏水,那才是最麻烦的。

趁着沥水的时候,她把家里罐子里面装着的干花生米,倒了一小筐子出来,把油锅烧的温热后,全部倒了进去,转为小火慢慢的炸。

炸到焦黄后,便用着滤网捞起来,放在那边控油,约摸着控油了五分钟,趁着花生米还滚烫的时候,便舀了两大勺子盐巴放进去,放在筐子里面一摇匀。

那每一粒焦黄的花生米上都沾上了,细小的白色盐粒,光看着就很好吃。

这种炒熟的花生米,极为适合下饭,或者是下酒菜,而且还耐放,放个把月都是坏不了的。

沈美云准备的就是这三样,卤蹄髈和卤猪脚,以及三斤卤鸡爪,给她和绵绵两人留了十几个,剩下的则是油炸过的

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